Valkoinen, ruskea, vihreä kana -munat: Mikä ero on?

Tutustu ruokakaupan tai viljelijöiden markkinoiden munaosaan, ja huomaat, että munien laatikot on jaettu valkoisiin ja ruskeiksi, joskus jopa vihreiksi tai sinisiksi muniksi. Mutta kun he saapuvat sekoittumaan lautaselle, ehkä kakkuun, on vaikea kertoa ero. Itse asiassa, mikä ero on eri väreillä olevien munien välillä?

Tämä ei ole jauho- tai riisitilanne. Ruskeat munat eivät ole "luonnollisempia", ja valkoisia munia ei ole erotettu valkaisuaineella. Molemmat lajikkeet tapahtuvat täysin luonnollisesti, samoin kuin sinertävänvihreät kananmunat. Mutta todella, kaikki kananmunat ovat samat sisäpuolella. Joten mikä aiheuttaa erilaisia ​​munien värejä samantyyppisten lintujen keskuudessa?

Georgian yliopiston siipikarjan tiedeosaston professori tohtori Justin Fowler loistaa valoa asioihin. "Eri värit tai täplien läsnäolo tai täplitys tulevat lintujen genetiikkaan", hän sanoo.

"Leghorn -kanat (jotka muodostavat suurimman osan Yhdysvaltojen kaupallisesta munateollisuudesta) munivat valkoisia munia, kun taas Orphingtons tai Plymouth -kivet munivat ruskeita munia", Fowler selittää. "Ameraucana-rodussa on pigmentti, joka pystyy läpäisemään koko munankuoren ja tekemään siniset munat, jotka ovat värillisiä sekä kuoren sisä- että ulkopuolella."

Haluatko tietää, aukeaako tietty kana valkoisen munan vai värillisen munan? Tutki kanan korvakoru. (Yllätys, lintuilla on korvakorut!) "Valkoisen korvan rodut ovat tyypillisesti niitä, jotka eivät laita ylimääräistä pigmenttiä munankuorelle ennen makaa", Fowler sanoo. Ja useammin kuin ei, kanoilla, joilla on vaaleammat korvakorut, on yleensä valkoisia höyheniä ja siten valkoisia munia, kun taas värit ja korvakorut ovat taipumus tuottaa värillisiä munia.

Mistä tämä väri tulee? Tässä on tärkeää ymmärtää, miten muna tulee olemaan. Kanankeltuaiset tai OVA muodostuvat kanan munasarjoista. Täysin muodostettu munasolu jättää munasarjan ja talletetaan munasarjaan. Tässä kanan lisääntymisjärjestelmän osassa on viisi erillistä peräkkäistä segmenttiä, jotka keltuainen kulkee matkalla ulkomaailmaan, mutta se on neljäs - kuoren rauhas -, joka vaikuttaa munan väriin. Tässä kuori muodostuu munasolun ympärille.

"Kaikkien kananmunien kuori on valmistettu kalsiumkarbonaatista, kristallista, joka on valkoinen", Fowler sanoo. "Joten kaikki munat ovat ainakin alussa valkoisia. Jokainen, mitä sitten näemme, että muilla väreillä on ollut pigmentti, joka on kerrostettu niihin, kun ne liikkuivat munasarjan läpi, kun valkoinen munankuori oli kerrostettu. Voit nähdä. Tämä, jos avaat ruskean munan ja katsot kuoren sisäpuolelle, se on valkoinen. "

Kaksi pigmenttiä on vastuussa kanan munanvärin spektristä. Vihreiden ja bluesin sävyt johtuvat pigmentti biliverdinistä, kun taas Proporfyriini on vastuussa punertavanruskeista sävyistä.

Sama munanväriprosessi pätee kaikkiin värikkäillä munilla oleville lintuille. Esimerkiksi amerikkalaiset Robin (Turdus Migratorius) munat ovat kuuluisasti sinisiä. Yleisen Murren (Uria aalge) päärynämuotoiset munat voivat urheilua sinistä sävyä, pilata tai sisältää ruskeita raitoja.

Pitäisikö kananmunat pitää jäähdytettynä tai huoneenlämpötilassa? Se riippuu siitä, asutko maassa (esimerkiksi Australia, Japani ja Yhdysvallat), jotka vaativat kaupallista myyntiin tuotettuja munia. Tämä prosessi suojaa salmonellalta, mutta poistaa myös vahamaisen kuoren pinnoitteen, joka luonnollisesti puolustaa munia mikro -organismeilta, mikä edellyttää jäähdytystä.

Lisäksi jos sinulla on kiinnostunut Eva Boat Decking Sheet tai Eva Sup Pad & Eva -vetolevy , ota rohkeasti yhteyttä.

Melors -tiimi

2018.03.20

Sähköposti: admin@melorsfoam.com

Skype: Helen.scar

Whatsapp:+86-13699812532

Puh:+86-752-3553578